Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH)

LE GBPH, c'est quoi ?

Le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène (G.B.P.H) est un document élaboré par des professionnels pour des professionnels. Il permet de répondre aux exigences de l’arrêté du 9 mai 1995 relatif à “l’hygiène des aliments remis directement au consommateur” en proposant :

des savoir-faire, des méthodes à appliquer pour atteindre un niveau satisfaisant d’hygiène (appelés ici “Moyens de Maîtrise”),
des contrôles et vérifications réguliers permettant de vérifier la conformité des aliments aux dispositions de l’arrêté susvisé (appelés ici “Eléments de surveillance”).

Le G.B.P.H. est d’application volontaire. Si le professionnel choisit d’agir autrement, il doit prouver lui-même la validité hygiénique de ses pratiques en réalisant sa propre démarche d’analyse des risques.

En appliquant les recommandations du Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène, le professionnel respecte les exigences fixées par la réglementation en matière d’hygiène.

LE GBPH : un document reconnu par les Administrations

Le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène est validé par les Administrations et il constitue une référence quant à l’efficacité des moyens mis en œuvre pour atteindre les objectifs fixés par l’arrêté du 9 mai 1995.
L’application du G.B.P.H. est prise en considération par les Administrations lors des contrôles (Direction des Services Vétérinaires, Direction Départementale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes, Direction Départementale de l’Action Sanitaire et Sociale).

Téléchargement

Bien qu'actuellement en cours de refonte, l'OPEF vous met gracieusement à disposition ce document référence en matière d'hygiène.

Consultez le Guide de Bonnes Pratiques d’Hygiène de l'OPEF et de l'AFPF

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La formation hygiène de l’AFPF, basée sur le Guide des Bonnes Pratiques d’Hygiène (GBPH) assure la mise en œuvre et le respect de la réglementation des principes de l’HACCP.

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