Poissonnier Traiteur

Informations

Prise en charge	Nous consulter pour plus de renseignements
Durée de la formation	8h/J (1 à 2 jours suivant le niveau)
Lieu de formation	En entreprise
Tarif	480.00€
Nombre de stagiaires	De 2 à 10 personnes
Taux de satisfaction	10/10 (Calculé sur la base des formations réalisées en 2023)

La formation est accessible aux personnes en situation de handicap et une attention particulière est portée à chaque stagiaire.
Mise à jour des programmes au 1^er janvier 2024.

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Objectifs

Maitriser les techniques de découpe
Perfectionner le rendement de la matière première
Perfectionner la mise en valeur des produits
Proposer des services plus larges pour les clients
Augmenter les ventes / fidéliser la clientèle
Se démarquer de la concurrence

Programme

Filetage des poissons

Réalisation de produits prêts à cuire

Brochette
Rôti
Paupiette
Poêlée
Plateau plancha

Valorisation de la matière première pour un meilleur rendement

Prise de connaissance des différentes marinades

Dégustation

Mise en valeur des prêts à cuire sur le banc

Questions diverses

Dispositif de suivi d’exécution et d’évaluation de la formation

Feuilles de présence individuelles par ½ journée de formation signées
Questionnaire de positionnement à l’entrée en formation
Vérification des acquis par la réalisation du questionnaire d’évaluation
Attestation de formation
Questionnaire de satisfaction à chaud
Évaluation de la formation à froid (J+6 mois)
Bilan de fin de formation

Moyens pédagogiques

Mise à disposition des ressources nécessaires pour suivre et s’approprier la formation.
Lors des formations, l’accent est mis sur l’interactivité, intégrant ainsi la possibilité d’accroître ses compétences individuelles.

équipe pédagogique

Formateur confirmé pour les professionnels du secteur de la poissonnerie
Connaissance approfondie du domaine de la poissonnerie

S'INSCRIRE

Contactez nos équipes pour obtenir des conseils sur les financements disponibles et établir ensemble votre dossier d’inscription en quelques minutes. Près de 100 sessions dans 150 villes de France par semestre. Pour trouver le lieu et la date qui vous conviennent reportez-vous à notre Planning. Vous n’avez pas trouvé la date et le lieu qui vous conviennent ? Nous programmerons la formation à une date adaptée à votre établissement (sous réserve du délai de la prise en charge par l'organisme financeur et/ou dans la limite de 15 jours à 3 mois après votre demande)

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