SIRHA (Golden Fish et L'Écaille d'Or)

Les concours "Golden Fish" & "Écaille d'Or" font leur grand retour en 2025 !

« Les meilleurs poissonniers écaillers pourront exprimer toute leur créativité et leur passion pour réaliser leurs chefs d'oeuvre lors d'une compétition de niveau international. »

Ces deux concours sont organisés par Lyon Poissonnier Écailler (LPE), dirigé par Frédéric Chevallet et Jean-Luc Vianey, artisans poissonniers écaillers en exercice, l’OPEF - Organisation des Poissonniers Écaillers de France ainsi que la Société Coopérative Artisanale de Poissonniers Professionnels (SCAPP) avec deux objectifs : la mise en avant du métier pour montrer aux plus jeunes la beauté des produits de la mer et la préservation et l’évolution des savoir-faire.

Avec le Golden Fish et l’Écaille d’Or, mesurez-vous aux meilleur(e)s de la profession.


Date :  Jeudi 23 janvier 2025, dès 7h30
Lieu : EUREXPO Lyon (69)

CONDITIONS DE PARTICIPATION AU CONCOURS

Ce concours international est ouvert sans distinction à tous les poissonniers-écaillers de plus de 18 ans en activité ou représentant un établissement.

Une priorité sera donnée aux vainqueurs des différents concours d’écaille, les places restantes seront attribués à des challengers en fonction de leur CV et de leur expérience.

Date limite d’inscription : 15 décembre 2024

Concours Golden Fish

  • 8 finalistes s’affronteront pendant 6 heures devant un jury composé de professionnels des métiers de la mer,
  • L’épreuve de cette compétition repose sur le travail, la préparation et présentation de plusieurs poissons à transformer,
  • Les juges attendront lors de ce concours une précision et un ensemble parfait, proche des peintures des plus grands maîtres.


 

Déroulé des épreuves

  • Épreuve de QCM,
  • Découpe des poissons sur scène,
  • Réalisation d'un plateau de fruits de mer,
  • Réalisation d'un plateau pierrade,
  • Réalisation d'assiettes chaudes  « souvenir d'enfants ».

 

Règlement 2025 et inscription

Consultez le règlement de l'édition 2025 Bulletin d'inscription

Concours L'Écaille d'Or

  • 8 finalistes s’affronteront pendant 6 heures devant un jury composé de professionnels dont des Meilleurs Ouvriers de France,
  • L’épreuve de cette compétition repose sur le travail, la préparation et présentation d’un plateaux de fruits de mer,
  • Épreuves d’ouverture, d’exécution et de présentation de plateau de fruits de mer de façon artistique, face au public.


 

Déroulé des épreuves

  • Épreuve de QCM,
  • Réalisation d’un buffet de fruits de mer,
  • Réalisation d'une assiette de fruits de mer chaud-froid « souvenir d'enfants »,
  • Épreuve de vitesse (ouverture d'huîtres).

 

Règlement 2025 et inscription

Consultez le règlement de l'édition 2025 Bulletin d'inscription

PHOTOS ET VIDÉOS DE LA DERNIÈRE ÉDITION DU SIRHA
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