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Missions et services

REMALIM

Structures adhérentes

• LYON POISSONNIER ÉCAILLER (LPE)

Adhérer

Mag l'info

Les Offres adhérents

• PARTENARIAT OPEF/BOUTIQUE DU POISSONNIER
• LIVRETS DE RECETTES À OFFRIR À VOS CLIENTS
• CONVENTION DE MÉDIATION OPEF/C2MC
• OPEF/MÉDICIS, UN SERVICE POUR LA RETRAITE DES ADHÉRENTS
• PARTENARIAT OPEF/PDM : ABONNEMENT
• GUIDE DES ESPÈCES PDM

Les tutoriels de l'OPEF

• Les coquillages
• Les crustacés
• Les poissons

Le métier

Prospective

Études

La qualification artisanale

Témoignages

• Solène - Apprentie poissonnière
• Quentin - Jeune poissonnier

Devenir poissonnier

• Accueillir un stagiaire en poissonnerie

Convention collective

• Durée minimale de travail

La réglementation

• Poisson Sans Glace - PSG
• Conditions générales de vente
• Règles applicables concernant les allergènes
• Quelle est l'obligation réglementaire pour les analyses microbiologiques ?
• Ouverture des coquilles Saint-Jacques en amont de la vente
• Facturation électronique
• Certification pour la commercialisation de produits bios
• Point d'eau sur les marchés, que dit la règlementation ?
• Règles applicables à la durée de conservation des documents de traçabilité et relevés de températures
• Freintes et perte de poids des produits de la mer
• Conditions pour la vente entre professionnels à respecter pour les artisans
• Vente d'alcool à emporter dans les poissonneries : un rappel des règles
• Documents pouvant être demandés en cas de contrôle

Hygiène

• Parasitisme / Anisakidés
• Plan de maîtrise sanitaire
• Guide des Bonnes Pratiques d'Hygiène (GBPH)

Santé et prévoyance

L'AFPF

Formations entreprises (réglementaires et techniques)

• Évaluation des risques professionnels
• Hygiène et Guide de Bonnes Pratiques
• Montage de plateaux de fruits de mer
• Étal et théâtralisation du point de vente
• Filetage des poissons
• Poissonnier Traiteur

Formations individuelles (CAP/BAC PRO/CQP)

• CAP Poissonnier écailler
• BAC Pro Poissonnier écailler traiteur
• CQP Préparateur-vendeur en produits de la mer

CQP par la VAE

Taxe d'apprentissage

Un des Meilleurs Apprentis de France

Un des Meilleurs ouvriers de France

Coupe de France des Poissonniers Écaillers

SIRHA (Golden Fish et L'Écaille d'Or)

Concours Poissonniers au Salon International de l'Agriculture

Les Ors de la Mer

Rungis Marée Challenge

Concours écailler du Club Prosper Montagné

Championnat de France des Écaillers

Coupe du Monde des Écaillers

A ne pas manquer

Infos réglementaires

ADPSP

APGIS

• Le régime santé et prévoyance de branche

La Boutique du Poissonnier

MAPA

Medicis

• Bilan retraite

OCIRP